摘要：通过调研福建一些铁皮石斛产区，发现自有品种培育不足、种植水平不高、种植标准尚未明确、产品加工单一、产业链短等问题，提出了加强基础研究、培育优良品种、加强精深加工、仿野生种植等建议。
关键词：铁皮石斛 产业现状 精深加工 仿野生
铁皮石斛(Dendrobium candidum Wall.exLindl)是兰科石斛属多年生附生草本植物,主要分布于西南和江南各省,是《中华人民共和国药典》中收载的5种石斛属植物之一, 石斛的药用部分是新鲜或干燥茎,有益胃生津、滋阴清热、免疫调节、延缓衰老等功效,也用于阴伤津亏,口干烦渴,食少干呕,病后虚热,目暗不明。2020年版《中国药典》将铁皮石斛作为单一品种收载，系珍贵的滋补保健中药材，位居“中华九大仙草”之首。李时珍所言的“轻身延年”得到了现代科技的验证，其特有的保健功效逐步被人们所认同，产品供不应求。近年来，铁皮石斛种植在我国南方地区迅速发展，并成为南方特色生物产业。2020年，全国铁皮石斛种植面积超过0.85万hm2，产量2.8万t，产值超100亿元。从产量分布来看，铁皮石斛主要分布在浙江、云南、广东、广西等地。近年来福建省铁皮石斛产业呈现快速发展，现已初具规模。连城县冠豸山当地采集、加工野生铁皮石斛历史悠久，品质独特，连城冠豸山铁皮石斛于2013年获国家农产品地理标志登记保护（登记号：AGI01293）。连城县现有铁皮石斛生产加工企业十多家，种植面积600多亩。泰宁铁皮石斛于2016年获国家农产品地理标志登记保护，目前泰宁从事铁皮石斛原生态栽培的企业5家，种植面积1000多亩，带动农户种植500余户。
福建省铁皮石斛产业已具备了自然条件、野生种质资源、历史文化优势，但目前我省生产上本土的野生种质资源缺乏保存、创新及开发利用，难以形成自己的独特品牌，成为产业发展中致命的弱点。经查阅相关文献、且考察了福建一些铁皮石斛产业基地，在此对福建铁皮石斛产业发展现状作个总结，并提出相应的发展福建省铁皮石斛产业的建议与对策。
1 产业现状
1.1资源分布及品种
福建的野生铁皮石斛集中在西部地区，多分布在邵武、宁化、泰宁、建宁、将乐等地。其中以邵武的丹霞地貌岩石区发现的野生铁皮石斛最多。
目前福建省人工栽培的品种主要来自野生资源，野生资源存在品系或居群的多样性，这样就会导致产量与内在质量不稳定，从而影响药材的质量。由龙岩市农业科学研究所、福建省连城冠江铁皮石斛有限公司共同选育的，以连城县冠豸山野生铁皮石斛种源L-2为母本，经自然杂交选育成的铁皮石斛新品种福斛1号，通过福建省认定。该品种为福建省首个通过认定的铁皮石斛新品种，填补了省内空白，为推进福建省铁皮石斛产业化提供了强大的技术支撑。
1.2种植规模与效益
福建省铁皮石斛产业蓬勃发展，据不完全统计，2021年全省种植面积在8500亩左右。由于受全国铁皮石斛种植规模迅速扩大，市场价格下降的影响，目前大棚种植的铁皮石斛基本保持在200元/kg左右，而仿野生种植的价格翻倍，可见，从当前市场情况来看，种植铁皮石斛经济效益仍然十分可观，可有效带动老百姓创收致富。
1.3产业特点
目前福建铁皮石斛产业呈现出低端产业的特点。一是从事石斛产业的人员，种植技术参差不齐，经营管理水平有限；二是产品质量指标存在一定差异，其中，品种不纯、混种混收、农残及重金属超标等现象已经开始危害铁皮石斛产业健康发展；三是产品多为初制产品，市场上铁皮石斛商品多以鲜条和枫斗等形式出现，精深加工、具有高附加值的产业链尚未形成。而且产品的收购方多为浙商，浙江是铁皮石斛的消费大省和终端市场，因此，定价权多受浙商控制，这也严重制约福建省石斛产业的发展。
2 优势与制约因素
2.1优势
一是气候条件优势。福建省自然条件优越，气候温和湿润,尤其地处中亚热带地区的福建武夷山脉、戴云山脉之间具有独特的观赏药用石斛生长的适宜环境，我市连城县冠豸山也是典型野生种源地之一, 福建省拥有丰富的野生观赏药用石斛品种资源，在全国铁皮石斛野生种源调查的品质化验评比中处于国内前列。铁皮石斛对生态要求很高，福建山清水秀，十分适合发展铁皮石斛产业。
二是产业政策优势。2021年1月国务院办公厅印发《关于加快中医药特色发展若干政策措施》，实施道地中药材提升工程。加强道地药材良种繁育基地和生产基地建设。制定中药材采收、产地初加工、生态种植、野生抚育、仿野生栽培技术规范，推进中药材规范化种植，鼓励发展中药材种植专业合作社和联合社。2021年8月福建通过《福建省关于加快中医药特色发展若干措施》，为加快福建省中医药特色发展，全面加大政策支持力度和投入力度。
2.2制约因素
2.2.1市场拓展不足
目前福建省铁皮石斛国内主要销往浙江和广东，在其他省市的知名度尚未建立起来。在国外市场方面，福建省厦门塔斯曼生物工程有限公司生产的王寿山系列产品各项指标均优于行业标准，目前产品已成功出口海外市场，虽然出口价格比国内高许多倍，但因要求质量高，检验严格，销售量仍不高。因此，目前市场渠道相对单一，营销人才缺乏，市场开拓严重不足，无法强有力带动福建省铁皮石斛产业将康发展。
2.2.2产品单一，产业链短
福建铁皮石斛主要以初产品为主，产品较单一，产业链短。大多公司产品主要是鲜条、枫斗、石斛花等初产品，加工产品主要是石斛粉和石斛酒，仍处于初加工阶段。主要是因为铁皮石斛不属于药食两用，受食品类产品销售限制，深加工产品研发滞后，产品附加值不高。
2.2.3产业政策限制
国家有关政策规定，铁皮石斛属于保健食品，所以无法以鲜品形式进入商超。按此规定，铁皮石斛只有制作为保健品之后，才便于广泛推广。但申报一个有关保健食品许可周期需要3-4年，申报费用高昂。目前，全国范围内有保健品GMP认证，及能够进行深加工的企业屈指可数。同时，加工成药品门槛更高，这对于业内大多数处于起步阶段、主要投入基地建设的企业来说，无论是资金成本还是时间成本，都投入不起，严重制约铁皮石斛产业深度发展[5]。
3 发展对策与思考
3.1加强科技支撑和推广，选育优良品种，提高种植水平
经走访一些铁皮石斛企业发现,种植企业与科研单位沟通甚少，建议今后应加强合作,科研单位在研究每一种植模式的优缺点和种植过程中的关键技术及难题的基础上指导企业严格规范整个生产环节，并形成统一的种植技术规程和产品质量体系。选育出高产优质，适宜本地种植的优良品种，并在此基础上建立起品种的评价体系。
从市场反映的情况看，树栽和石栽方式的产品品质较设施大棚种植要好，其能让仿野生的铁皮石斛无限接近其原始生境，最大限度地保持石斛的原生性状，在市场上价格居高不下，缺点是产量不高。离地床种植的生长管控较容易实现，但农药、肥料的使用对其品质不利。由此看来，今后的技术发展方向应该是树栽、石栽产量最大化和床栽品质最优化，在确保药材质量的前提下，力争提高铁皮石斛单位产量。
加强铁皮石斛种苗培育、生产栽培技术、药效物质基础及作用机理、产品检测、深加工等诸多领域的基础和应用研究，强化科技在产业发展中的重要推动作用。要加强优良品种的选育与推广，根据特定用途，定向选育新品种。要大力推广铁皮石斛仿野生种植模式。铁皮石斛仿野生种植模式主要通过将铁皮石斛在林下种植或者附生在林木上，品质接近野生铁皮石斛等特点，从根本上解决设施栽培存在的土地资源制约、投入大、产品质量不如野生等问题，是未来铁皮石斛产业发展的重要方向。要以功效研究为核心，进行基础研究和临床研究，系统阐明铁皮石斛的药用和保健功能，研发出系列产品。设立铁皮石斛相关基础研究项目，成立铁皮石斛产业技术创新战略联盟，推动铁皮石斛领域产学研政企的深度融合。
3.2发展精深加工
发展精深加工，提高产品附加值，是重要发展方向之一。深加工是指利用现代的机械设备和科学技术，对原材料或是初级加工品进行加工，且能够大批量生产。精加工是指利用现代科学技术和机械设备，对原材料或是粗加工的产品进行精密加工。近年来，铁皮石斛的净身加工产品可分为三大类：一是铁皮石斛微粉、超微粉、蜜炼石斛膏、含片等。二是对铁皮石斛的有效成分进行提取，萃取其中的有益成分，加工成成品或是与其它材料合成品。主要产品有石斛活性多糖、石斛碱、石斛菲等萃取产品和铁皮石斛颗粒、冲剂等药品。医学界利用铁皮石斛独特的药用价值，将铁皮石斛加工成中成药，如石斛颗粒、石斛夜光丸、脉络宁注射液、通塞脉片及养阴口服液等。在美容护肤方面，天然中草药配方的护肤品越来越受到女性青睐与推崇。
笔者认为产品开发企业应该立足本企业的优势，定位清晰，采用高标准的生物科技，研制1-2个好产品为突破口，创造出更多方便食用的铁皮石斛保健产品，注重质量，循序渐进,实现产品高效利用。
3.3培育龙头企业，发挥示范带动
龙头企业的技术创新对整个行业将发挥领头羊作用，所以政府应重点扶持1-2个骨干企业，将种植、销售和加工企业紧密联系起来，延长产业链，提高经济效益，带动周边企业和农户发展铁皮石斛种植产业。同时，可发挥行业协会和专业经济合作组织的作用，把分散种植的农户连结起来，实行生产、加工、销售一条龙服务。加快福建省铁皮石斛有机农产品的认证工作，推荐龙头企业申报福建省著名商标、名牌产品等省级和国家级品牌，提升龙头企业核心竞争力，推进龙头企业快速发展。构建产品信息体系，具有栽培品种标识、明确的效用标识以及加工厂家等标识，做到可查可验可追溯，提升福建省铁皮石斛品牌信誉。
3.4结合林下资源开发,扩大仿野生基地化种植之路
石斛是一种具有较高开发利用价值的林下资源,应当作为一种重点资源来开发。用此法种植的铁皮石斛市场价格比大棚苗床种植的高．该方法具有既环保又经济的特点。今后应结合石斛的组培与栽培,走基地化种植之路,通过组培首先培养出大量试管苗,再返回原生地进行规模化基地化种植。同时,应采取无公害栽培以解决农药残留问题。
3.5推进产业融合，打造全产业链
全力打造“种植基地+初加工厂+精深加工+市场”的全产业链。(1)鼓励企业积极发展精深加工，在产品成分、用途、功效等方面下功夫，致力于培育和开发保健、饮料、酒类、化妆品等高知名度、高美誉度和高附加值的产品。(2)大力发展电子商务，鼓励企业建立石斛产品营销网络，推动石斛产品的直销、网售。(3)发展生态观光、休闲农家、森林康养等产业，促进石斛产业与旅游、休闲、体育等文化产业深度融合。
3.6拓宽市场消费范围，开发药用兼观赏类型的新品种
铁皮石斛属兰科植物，除具有药用价值外,还具有开发观赏价值的潜力和功能，可以对特异株型、叶色、花色等有观赏价值性状的铁皮石斛种质加以选育。针对铁皮石斛产业处于市场供大于求状态，市场销售压力大，销售价格及种植效益不断走低，而当前铁皮石斛仅有单一的药用价值选育方向状况，笔者建议充分开发挖掘铁皮石斛的观赏价值，选育出药用兼观赏类型的新品种（品系），可进一步拓展铁皮石斛市场销售范围和渠道，增加市场需求规模，为推动铁皮石斛产业持续快速发展，增加铁皮石斛种植效益，增加农民收入具有重要的现实意义。
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摘要：通过调研福建一些铁皮石斛产区，发现自有品种培育不足、种植水平不高、种植标准尚未明确、产品加工单一、产业链短等问题，提出了加强基础研究、培育优良品种、加强精深加工、仿野生种植等建议。
关键词：铁皮石斛 产业现状 精深加工 仿野生
铁皮石斛(Dendrobium candidum Wall.exLindl)是兰科石斛属多年生附生草本植物,主要分布于西南和江南各省,是《中华人民共和国药典》中收载的5种石斛属植物之一, 石斛的药用部分是新鲜或干燥茎,有益胃生津、滋阴清热、免疫调节、延缓衰老等功效,也用于阴伤津亏,口干烦渴,食少干呕,病后虚热,目暗不明。2020年版《中国药典》将铁皮石斛作为单一品种收载，系珍贵的滋补保健中药材，位居“中华九大仙草”之首。李时珍所言的“轻身延年”得到了现代科技的验证，其特有的保健功效逐步被人们所认同，产品供不应求。近年来，铁皮石斛种植在我国南方地区迅速发展，并成为南方特色生物产业。2020年，全国铁皮石斛种植面积超过0.85万hm2，产量2.8万t，产值超100亿元。从产量分布来看，铁皮石斛主要分布在浙江、云南、广东、广西等地。近年来福建省铁皮石斛产业呈现快速发展，现已初具规模。连城县冠豸山当地采集、加工野生铁皮石斛历史悠久，品质独特，连城冠豸山铁皮石斛于2013年获国家农产品地理标志登记保护（登记号：AGI01293）。连城县现有铁皮石斛生产加工企业十多家，种植面积600多亩。泰宁铁皮石斛于2016年获国家农产品地理标志登记保护，目前泰宁从事铁皮石斛原生态栽培的企业5家，种植面积1000多亩，带动农户种植500余户。
福建省铁皮石斛产业已具备了自然条件、野生种质资源、历史文化优势，但目前我省生产上本土的野生种质资源缺乏保存、创新及开发利用，难以形成自己的独特品牌，成为产业发展中致命的弱点。经查阅相关文献、且考察了福建一些铁皮石斛产业基地，在此对福建铁皮石斛产业发展现状作个总结，并提出相应的发展福建省铁皮石斛产业的建议与对策。
1 产业现状
1.1资源分布及品种
福建的野生铁皮石斛集中在西部地区，多分布在邵武、宁化、泰宁、建宁、将乐等地。其中以邵武的丹霞地貌岩石区发现的野生铁皮石斛最多。
目前福建省人工栽培的品种主要来自野生资源，野生资源存在品系或居群的多样性，这样就会导致产量与内在质量不稳定，从而影响药材的质量。由龙岩市农业科学研究所、福建省连城冠江铁皮石斛有限公司共同选育的，以连城县冠豸山野生铁皮石斛种源L-2为母本，经自然杂交选育成的铁皮石斛新品种福斛1号，通过福建省认定。该品种为福建省首个通过认定的铁皮石斛新品种，填补了省内空白，为推进福建省铁皮石斛产业化提供了强大的技术支撑。
1.2种植规模与效益
福建省铁皮石斛产业蓬勃发展，据不完全统计，2021年全省种植面积在8500亩左右。由于受全国铁皮石斛种植规模迅速扩大，市场价格下降的影响，目前大棚种植的铁皮石斛基本保持在200元/kg左右，而仿野生种植的价格翻倍，可见，从当前市场情况来看，种植铁皮石斛经济效益仍然十分可观，可有效带动老百姓创收致富。
1.3产业特点
目前福建铁皮石斛产业呈现出低端产业的特点。一是从事石斛产业的人员，种植技术参差不齐，经营管理水平有限；二是产品质量指标存在一定差异，其中，品种不纯、混种混收、农残及重金属超标等现象已经开始危害铁皮石斛产业健康发展；三是产品多为初制产品，市场上铁皮石斛商品多以鲜条和枫斗等形式出现，精深加工、具有高附加值的产业链尚未形成。而且产品的收购方多为浙商，浙江是铁皮石斛的消费大省和终端市场，因此，定价权多受浙商控制，这也严重制约福建省石斛产业的发展。
2 优势与制约因素
2.1优势
一是气候条件优势。福建省自然条件优越，气候温和湿润,尤其地处中亚热带地区的福建武夷山脉、戴云山脉之间具有独特的观赏药用石斛生长的适宜环境，我市连城县冠豸山也是典型野生种源地之一, 福建省拥有丰富的野生观赏药用石斛品种资源，在全国铁皮石斛野生种源调查的品质化验评比中处于国内前列。铁皮石斛对生态要求很高，福建山清水秀，十分适合发展铁皮石斛产业。
二是产业政策优势。2021年1月国务院办公厅印发《关于加快中医药特色发展若干政策措施》，实施道地中药材提升工程。加强道地药材良种繁育基地和生产基地建设。制定中药材采收、产地初加工、生态种植、野生抚育、仿野生栽培技术规范，推进中药材规范化种植，鼓励发展中药材种植专业合作社和联合社。2021年8月福建通过《福建省关于加快中医药特色发展若干措施》，为加快福建省中医药特色发展，全面加大政策支持力度和投入力度。
2.2制约因素
2.2.1市场拓展不足
目前福建省铁皮石斛国内主要销往浙江和广东，在其他省市的知名度尚未建立起来。在国外市场方面，福建省厦门塔斯曼生物工程有限公司生产的王寿山系列产品各项指标均优于行业标准，目前产品已成功出口海外市场，虽然出口价格比国内高许多倍，但因要求质量高，检验严格，销售量仍不高。因此，目前市场渠道相对单一，营销人才缺乏，市场开拓严重不足，无法强有力带动福建省铁皮石斛产业将康发展。
2.2.2产品单一，产业链短
福建铁皮石斛主要以初产品为主，产品较单一，产业链短。大多公司产品主要是鲜条、枫斗、石斛花等初产品，加工产品主要是石斛粉和石斛酒，仍处于初加工阶段。主要是因为铁皮石斛不属于药食两用，受食品类产品销售限制，深加工产品研发滞后，产品附加值不高。
2.2.3产业政策限制
国家有关政策规定，铁皮石斛属于保健食品，所以无法以鲜品形式进入商超。按此规定，铁皮石斛只有制作为保健品之后，才便于广泛推广。但申报一个有关保健食品许可周期需要3-4年，申报费用高昂。目前，全国范围内有保健品GMP认证，及能够进行深加工的企业屈指可数。同时，加工成药品门槛更高，这对于业内大多数处于起步阶段、主要投入基地建设的企业来说，无论是资金成本还是时间成本，都投入不起，严重制约铁皮石斛产业深度发展[5]。
3 发展对策与思考
3.1加强科技支撑和推广，选育优良品种，提高种植水平
经走访一些铁皮石斛企业发现,种植企业与科研单位沟通甚少，建议今后应加强合作,科研单位在研究每一种植模式的优缺点和种植过程中的关键技术及难题的基础上指导企业严格规范整个生产环节，并形成统一的种植技术规程和产品质量体系。选育出高产优质，适宜本地种植的优良品种，并在此基础上建立起品种的评价体系。
从市场反映的情况看，树栽和石栽方式的产品品质较设施大棚种植要好，其能让仿野生的铁皮石斛无限接近其原始生境，最大限度地保持石斛的原生性状，在市场上价格居高不下，缺点是产量不高。离地床种植的生长管控较容易实现，但农药、肥料的使用对其品质不利。由此看来，今后的技术发展方向应该是树栽、石栽产量最大化和床栽品质最优化，在确保药材质量的前提下，力争提高铁皮石斛单位产量。
加强铁皮石斛种苗培育、生产栽培技术、药效物质基础及作用机理、产品检测、深加工等诸多领域的基础和应用研究，强化科技在产业发展中的重要推动作用。要加强优良品种的选育与推广，根据特定用途，定向选育新品种。要大力推广铁皮石斛仿野生种植模式。铁皮石斛仿野生种植模式主要通过将铁皮石斛在林下种植或者附生在林木上，品质接近野生铁皮石斛等特点，从根本上解决设施栽培存在的土地资源制约、投入大、产品质量不如野生等问题，是未来铁皮石斛产业发展的重要方向。要以功效研究为核心，进行基础研究和临床研究，系统阐明铁皮石斛的药用和保健功能，研发出系列产品。设立铁皮石斛相关基础研究项目，成立铁皮石斛产业技术创新战略联盟，推动铁皮石斛领域产学研政企的深度融合。
3.2发展精深加工
发展精深加工，提高产品附加值，是重要发展方向之一。深加工是指利用现代的机械设备和科学技术，对原材料或是初级加工品进行加工，且能够大批量生产。精加工是指利用现代科学技术和机械设备，对原材料或是粗加工的产品进行精密加工。近年来，铁皮石斛的净身加工产品可分为三大类：一是铁皮石斛微粉、超微粉、蜜炼石斛膏、含片等。二是对铁皮石斛的有效成分进行提取，萃取其中的有益成分，加工成成品或是与其它材料合成品。主要产品有石斛活性多糖、石斛碱、石斛菲等萃取产品和铁皮石斛颗粒、冲剂等药品。医学界利用铁皮石斛独特的药用价值，将铁皮石斛加工成中成药，如石斛颗粒、石斛夜光丸、脉络宁注射液、通塞脉片及养阴口服液等。在美容护肤方面，天然中草药配方的护肤品越来越受到女性青睐与推崇。
笔者认为产品开发企业应该立足本企业的优势，定位清晰，采用高标准的生物科技，研制1-2个好产品为突破口，创造出更多方便食用的铁皮石斛保健产品，注重质量，循序渐进,实现产品高效利用。
3.3培育龙头企业，发挥示范带动
龙头企业的技术创新对整个行业将发挥领头羊作用，所以政府应重点扶持1-2个骨干企业，将种植、销售和加工企业紧密联系起来，延长产业链，提高经济效益，带动周边企业和农户发展铁皮石斛种植产业。同时，可发挥行业协会和专业经济合作组织的作用，把分散种植的农户连结起来，实行生产、加工、销售一条龙服务。加快福建省铁皮石斛有机农产品的认证工作，推荐龙头企业申报福建省著名商标、名牌产品等省级和国家级品牌，提升龙头企业核心竞争力，推进龙头企业快速发展。构建产品信息体系，具有栽培品种标识、明确的效用标识以及加工厂家等标识，做到可查可验可追溯，提升福建省铁皮石斛品牌信誉。
3.4结合林下资源开发,扩大仿野生基地化种植之路
石斛是一种具有较高开发利用价值的林下资源,应当作为一种重点资源来开发。用此法种植的铁皮石斛市场价格比大棚苗床种植的高．该方法具有既环保又经济的特点。今后应结合石斛的组培与栽培,走基地化种植之路,通过组培首先培养出大量试管苗,再返回原生地进行规模化基地化种植。同时,应采取无公害栽培以解决农药残留问题。
3.5推进产业融合，打造全产业链
全力打造“种植基地+初加工厂+精深加工+市场”的全产业链。(1)鼓励企业积极发展精深加工，在产品成分、用途、功效等方面下功夫，致力于培育和开发保健、饮料、酒类、化妆品等高知名度、高美誉度和高附加值的产品。(2)大力发展电子商务，鼓励企业建立石斛产品营销网络，推动石斛产品的直销、网售。(3)发展生态观光、休闲农家、森林康养等产业，促进石斛产业与旅游、休闲、体育等文化产业深度融合。
3.6拓宽市场消费范围，开发药用兼观赏类型的新品种
铁皮石斛属兰科植物，除具有药用价值外,还具有开发观赏价值的潜力和功能，可以对特异株型、叶色、花色等有观赏价值性状的铁皮石斛种质加以选育。针对铁皮石斛产业处于市场供大于求状态，市场销售压力大，销售价格及种植效益不断走低，而当前铁皮石斛仅有单一的药用价值选育方向状况，笔者建议充分开发挖掘铁皮石斛的观赏价值，选育出药用兼观赏类型的新品种（品系），可进一步拓展铁皮石斛市场销售范围和渠道，增加市场需求规模，为推动铁皮石斛产业持续快速发展，增加铁皮石斛种植效益，增加农民收入具有重要的现实意义。