1.贮藏特性 山药(又名薯蓣)属耐贮蔬菜，具有生理休眠期，还有较耐低温、低湿贮藏的特点。但贮藏一段时间后，休眠期结束，生理代谢变旺，块根表皮长出须根。在这种情况下，保管不好易引起块根腐烂。因此，延长山药的休眠期，是提高贮藏效果的关键。
2.采后处理 备贮的山药应粗壮、完整、不带泥、不带须根，无伤口、疤痕、虫害，未受冻伤。入贮前要经过摊晾、阴干，让外皮稍干老结。
3.贮藏适应参考指标 贮藏温度0-2℃，相对湿度80%-85%，贮藏寿命150-200天。
4.贮藏方法 ①埋藏。采用细泥或河沙就地围堆埋藏。其做法是：在通风较好、湿度不高的室，窖、库地面上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑，先在坑底铺上厚约10厘米，经过日晒消毒的干细土或干沙，然后将经挑选；摊晾透的山药平放在土(沙)上，一层山药一层土(沙)，堆至离坑口10厘米，再用干细土改沙密封。埋藏后，一般隔1个月左右抽样检查一次，注意翻动检查时要轻拿轻放，不要擦伤块根的表皮，发现病变的应及时选出，以防蔓延，如发现泥(沙)含水量过大，可提前翻动。也可以在箩筐，板条箱等容器内埋藏山药。方法是：先用消毒过的纸垫铺在箱，筐底部和四周，然后一层山药一层土(沙)堆至离口5厘米左右，用土(沙)覆盖，翻动检查的时间可视山药的变化情况而定。用缸埋藏更简便，只要先在缸底铺一层泥沙，再一层山药一层土(沙)堆至离缸口7-10厘米处，用土(沙)封口即可。 ②筐藏。用经过日晒消毒的稻草或麦秆(最好是麦秆)铺垫在消过毒的筐(箱)底和四周，然后，将选好的山药逐层堆至八成满，上面用麦秆覆盖至筐(箱)口，再采用骑马式堆放在通风贮藏库内，高度一般以3只柳条筐或4只板条箱高为宜。为防止地面潮气对块根的影响，堆装时可在底层筐(箱)底下垫上砖头或木板，使之高出地面10厘米左右，库内要保持冷凉、干燥。
③冷藏。将选好的山药放入周围垫有四五层纸的板条箱，箱口用纸封住，然后在冷库中码垛或上架，调控库温0-2℃，相对湿度80%-85%，注意通风，可贮半年以上。
5.贮藏期病害防治 山药富合淀粉，贮藏中最易发生湿腐病：病薯两端开始发红，流出胶状黏液，继而长出白色细毛(霉菌菌丝)，进一步变黄色，肉色发黄，最终引起腐烂。其原因之一是将破伤、断裂、虫蛀等不良块茎带入窖内，贮期受霉菌侵染使伤口发红，分泌黏液，逐渐引起腐烂；二是贮藏环境温、湿度较高等。防治方法：①收获时尽量避免各种损伤，收获后晾晒愈伤，入贮时将伤损的挑出或作短期贮藏；②对贮藏窖(库)和包装容器进行消毒，贮藏期间加强通风，调控适宜的温、湿度，防止高温高湿；③对有伤口的块茎可用石灰、草木灰等封土防止伤口扩大和病菌侵入。贮藏后期，块茎表皮会长须或黄豆粒般的零余子，这是其正常生理活动，不影响品质，不会引起腐烂。
移动端首页 | 电脑端
程序设计：龙岩市农科所 信息中心©
1.贮藏特性
山药(又名薯蓣)属耐贮蔬菜，具有生理休眠期，还有较耐低温、低湿贮藏的特点。但贮藏一段时间后，休眠期结束，生理代谢变旺，块根表皮长出须根。在这种情况下，保管不好易引起块根腐烂。因此，延长山药的休眠期，是提高贮藏效果的关键。
2.采后处理
备贮的山药应粗壮、完整、不带泥、不带须根，无伤口、疤痕、虫害，未受冻伤。入贮前要经过摊晾、阴干，让外皮稍干老结。
3.贮藏适应参考指标
贮藏温度0-2℃，相对湿度80%-85%，贮藏寿命150-200天。
4.贮藏方法
①埋藏。采用细泥或河沙就地围堆埋藏。其做法是：在通风较好、湿度不高的室，窖、库地面上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑，先在坑底铺上厚约10厘米，经过日晒消毒的干细土或干沙，然后将经挑选；摊晾透的山药平放在土(沙)上，一层山药一层土(沙)，堆至离坑口10厘米，再用干细土改沙密封。埋藏后，一般隔1个月左右抽样检查一次，注意翻动检查时要轻拿轻放，不要擦伤块根的表皮，发现病变的应及时选出，以防蔓延，如发现泥(沙)含水量过大，可提前翻动。也可以在箩筐，板条箱等容器内埋藏山药。方法是：先用消毒过的纸垫铺在箱，筐底部和四周，然后一层山药一层土(沙)堆至离口5厘米左右，用土(沙)覆盖，翻动检查的时间可视山药的变化情况而定。用缸埋藏更简便，只要先在缸底铺一层泥沙，再一层山药一层土(沙)堆至离缸口7-10厘米处，用土(沙)封口即可。
②筐藏。用经过日晒消毒的稻草或麦秆(最好是麦秆)铺垫在消过毒的筐(箱)底和四周，然后，将选好的山药逐层堆至八成满，上面用麦秆覆盖至筐(箱)口，再采用骑马式堆放在通风贮藏库内，高度一般以3只柳条筐或4只板条箱高为宜。为防止地面潮气对块根的影响，堆装时可在底层筐(箱)底下垫上砖头或木板，使之高出地面10厘米左右，库内要保持冷凉、干燥。
③冷藏。将选好的山药放入周围垫有四五层纸的板条箱，箱口用纸封住，然后在冷库中码垛或上架，调控库温0-2℃，相对湿度80%-85%，注意通风，可贮半年以上。
5.贮藏期病害防治
山药富合淀粉，贮藏中最易发生湿腐病：病薯两端开始发红，流出胶状黏液，继而长出白色细毛(霉菌菌丝)，进一步变黄色，肉色发黄，最终引起腐烂。其原因之一是将破伤、断裂、虫蛀等不良块茎带入窖内，贮期受霉菌侵染使伤口发红，分泌黏液，逐渐引起腐烂；二是贮藏环境温、湿度较高等。防治方法：①收获时尽量避免各种损伤，收获后晾晒愈伤，入贮时将伤损的挑出或作短期贮藏；②对贮藏窖(库)和包装容器进行消毒，贮藏期间加强通风，调控适宜的温、湿度，防止高温高湿；③对有伤口的块茎可用石灰、草木灰等封土防止伤口扩大和病菌侵入。贮藏后期，块茎表皮会长须或黄豆粒般的零余子，这是其正常生理活动，不影响品质，不会引起腐烂。